Cover Photo(1, 2) by Naoki Ishikawa

鮭、日本一のまち 知床・斜里町

北海道の東の端にある知床、斜里町。

シリエトク、突端を意味するアイヌ語からつけられた地。

流氷を起点とした、海・川・森の生命のサイクルが

もたらす豊かな恵みの地。

鮭の漁獲量が、 17年以上連続日本一となのも

決して偶然ではありません。

鮭が産卵するのに適した環境の川が、いくつもあること。

豊かな森から生まれる成分が、川を伝って海に戻ること。

そして鮭の孵化や漁具の改良、網を張るタイミング。

実績に裏打ちされた経験と、科学的なアプローチの共存。

なにより漁師たちの、美味しい鮭を世界に届けたいという

プライド。SHIRETOKO FISHERMAN'S PRIDE

そのすべてがあります。


海の恵みは、森と人の恵みでもある。

SHIRETOKO! SUSTAINABLE 海と、森と、人。

ウトロ鮭テラス Utro Salmon Terrace(見頃:秋の朝方 7:00-10:00am)

「ウトロ鮭テラス」は、めずらしい二階建ての漁港として平成 28 年に完成しました。

一階は漁業専用の衛生管理エリアで関係者しか入れませんが、

二階は一般の方も利用できる無料スペースと駐車場です。

シーズンになると、迫力ある鮭の水揚作業を真上から見学できます。

見頃は、秋の7:00-10:00am頃。(日曜日と海が荒れる時化(しけ)は休)

カレンダーで最新情報をご確認ください。

ウトロ鮭テラス

(ウトロ漁港人工地盤)

・面積 17,000 ㎡

・大きさ 縦方向 176m・横方向 204m・最大幅 55m

・高さ 約 10m

・構造 コンクリート造

・整備期間 平成 18~27 年度

〒099-4354 北海道斜里郡斜里町ウトロ西

ウトロ鮭テラス公式ガイド

事前予約制・有料となります。

星の時間

ウトロ鮭テラスや自然河川のサケの遡上をご案内します。他にも知床五湖や原生林、反射望遠鏡を使った天体観測など。30年以上の自然公園指導員の経験で、奥地へ踏み込まなくても自然を楽しめる場所をご案内します。

・代表者名 綾野雄次

公式サイトよりお申込みください。

https://siretoko.jimdofree.com/

知床の鮭を食べるなら

「日本一の旬を味わう!知床鮭ウィーク」が始まります!

メイン期間は10月15日まで、下記の行事が行われます

・港から直送された鮭料理をkiki知床、北こぶし知床、知床第一ホテル、ホテル知床にて宿泊者向けに提供。

9/15-10/15の毎日。詳細は各ホテルにお問い合わせください。

・スペシャリストによる鮭トーーク!

9月17,18日北こぶし知床、10月1,2日ホテル知床、10月8,9 KIKI知床、10月15,16日知床第一ホテルにて夜8時から40分程度。詳細は各ホテルにお問い合わせください。

・バスからの岩尾別孵化場エリア見学。

10月3,4日にて。詳細は知床自然センターにお問い合わせください。

・SHIRETOKO SALMON WATCHING TOURを9月26日に開催。詳細はhttp://center.shiretoko.or.jp/news/10695.html

・ウトロ鮭テラスでの水揚作業見学。

期間中の日曜日としけの日を除く毎日。7時から9時頃が見ごろ!詳細はhttps://www.shiretokosalmon.com/?qref=6hZ5mkd0Efmt...

・イオン北海道にて、知床産の船上活〆鮭販売。

10月7-10日(予定)

・知床博物館特別展「鮭と川と人と」を10/7-12/20にて開催(月曜日休館)

知床鮭を味わえるお店

知床定食(1,550円)

福住 斜里店

そばや丼ものを中心に70種類以上の食事メニューが楽しめる、創業32年目(2020年現在)の老舗。

チェーン店ながら、地場の食材を生かしたオリジナルメニューも。

斜里産鮭の塩焼き、斜里産豚肉サチク麦王のヒレカツ、知床産鶏肉のかしわそばがセットの「知床定食」(1,550円)や、そばと知床産鮭の塩焼きがセットの「そば定食」(1,050円)が定番人気です。


住所 斜里郡斜里町青葉町8−5

電話 0152-23-0685

営業時間 10:00-14:00 / 17:00-19:00

定休日 火曜日

知床でとれる鮭たち

鮭にもいろいろな種類があり、鮭と鱒(マス)を含めて「鮭」と呼びます。

時鮭・時知不(トキシラズサケ)

漁獲時期 5月~6月

秋以外に獲れる鮭なので、その名がついています。 塩焼き・ホイル焼きは特に絶品。 頭や骨はあら汁にすると、また美味です。

鮭サクラマス(クチグロマス)

漁獲時期 5月~6月

川に残って育つのがヤマメ、海に出るのがサクラマス。秋に取れるのはクチグロマスと呼ばれます。鮭よりマスの方が好きと言う方も。

カラフトマス (オホーツクサーモン)

漁獲時期 7月~8月

オホーツクサーモンは、オホーツクエリアのオリジナルブランドです。鮭より小ぶりなこともあり、チャンチャン焼きがお勧め

鮭(サーモン)

漁獲時期 9月~11月

知床を代表する魚です。秋といえば鮭。知床半島の沿岸に沿った定置網で獲れ、漁の最盛期には豪快な水揚げを見ることができます。

マスノスケ(キングサーモン)

漁獲時期 5月~11月

大きいものになると20kg近くになります。近年漁獲量が激減しており、とても希少な魚です。刺身、寿司ネタ等にすると絶品です。

年次 さけ ます その他 合計
漁獲量
(t)
漁獲高
(億円)
漁獲量
(t)
漁獲高
(億円)
漁獲量
(t)
漁獲高
(億円)
漁獲量
(t)
漁獲高
(億円)
25 24,921 107.9 1,131 4.2 1,673 8.3 27,725 120.4
26 14,647 72.9 603 2.5 1,448 8.9 16,698 84.3
27 16,490 85.3 1,281 6.3 1,493 9.8 19,264 101.4
28 14,694 91.7 4,390 12.0 810 7.9 19,894 111.6
29 10,515 116.1 941 4.3 1,448 10.3 12,904 130.7

知床の鮭を買うなら「ウトロ漁協直販店 ごっこや」

住所:斜里郡斜里町ウトロ西186番地8

電話:0152-22-5058

夏期営業時間(5月 - 10月)8:30 - 18:00

冬期営業時間(11月 - 4月)9:00 - 17:00

定休日:年末年始

駐車場:普通車160台、大型車22台

備考:道の駅うとろ・シリエトク内にあります。

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